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春节将至制作冰糖葫芦教您几步?

作者:中国糖葫芦用品大全   日期:2017-10-31 10:12:13 人气:0


现在市场上热销的冰糖-葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外,要根据制作原料的不同还有山药以及山药豆的,黑枣的,草莓的,香蕉的,桔子的,小西红柿的,蜜枣的,腰果的,核桃的,只要人们能想到的就能做出来。山楂冰糖葫芦富含维生素C、果胶和多种有机酸。采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感好,属天然营养食品。山楂的药用功效很多,它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药。

制作冰糖葫芦的步骤:

1、选果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净。去根儿去蒂儿,去掉核,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上,用竹签串起来,每串大概十来个,也可以只串四五个,凭个人喜好。 

2、熬糖 按糖与水2:1倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌一下,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味,味苦有点像双黄连。

3、蘸糖 将锅子倾斜(这样就可以让山楂全部都蘸到糖),将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。

4、冷却 将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。水板其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。


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