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冰糖葫芦加盟为您介绍糖雪球!

作者:中国糖葫芦用品大全   日期:2018-4-8 10:56:05 人气:0


同样是糖和山楂,为什么有些成了糖葫芦,有些却成了糖雪球

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实际上,在做糖葫芦和糖雪球时,前面的步骤都一样,山楂洗净晾干,糖加水熬成糖稀,接下来,就不同了。做糖葫芦的时候,糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡,同时颜色稍微变黄,然后就把串好山楂放进去滚一圈,粘上糖浆拿出,放凉;而做糖雪球的时候,糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火,然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。由于温度不同,糖的结晶形态也不一样。再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度,所以温度更低的糖雪球就产生了白霜样的结晶附在山楂上。

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