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真相了 冰糖葫芦不是冰糖制作的

作者:中国糖葫芦用品大全   日期:2019/8/17 15:21:44 人气:0


你以为冰糖葫芦是用冰糖和山楂制作的吗?其实不都是,这是指冰糖葫芦上包裹山楂的一层糖壳像冰一样,我们通常会在冬天才能吃到冰糖葫芦。这层糖壳是熬过的糖稀经过北方的冬天的寒冷自然晾凉形成的。


糖葫芦1.png


用于制作冰糖葫芦的糖是什么糖?其实冰糖、白砂糖和绵白糖都可以用于制作冰糖葫芦。但为了节省成本,小商贩一般会采用价钱相对便宜的砂糖或绵白糖。

实际上,糖葫芦所用的糖是从甘蔗和甜菜中提取出来的,无论是白糖还是砂糖、冰糖,都属于蔗糖范畴。白糖是由红糖经洗涤、离心、蜂蜜分离、去胶等工序制成的。冰糖是白糖在一定条件下再结晶形成的。他们的化学成分是蔗糖。适当摄入糖能提高人体对钙的吸收,但摄入过多会阻碍钙的吸收。冰糖养阴生津、润肺止咳、干咳无痰、痰带血有很好的辅助治疗效果。冰糖是从甘蔗等不含糖精的植物中提取的糖的结晶,而白糖则相反。此外,长期使用冰糖水可以有效地灭火,降低血压,为人体提供所需的葡萄糖成分。

制作冰葫芦葫芦时,先将白糖放入锅中,然后加入清水,水量适当浸泡白糖。然后在搅拌时加热,直到锅中的糖全部沸腾,停止搅拌,继续加热。锅后有开裂的声音,用筷子将少许糖溶液放入冷水中冷却。冷却后,用牙齿咬它。如果粘牙,你需要继续加热;如果不黏牙齿,有果糖的味道,证明火候是正确的。此时,预先串好的山楂串可以放在糖里,再滚来滚去,盖上糖液,拿出一块涂有食用油的木板上,并被用力摔在板上,使糖葫芦有明显非常漂亮的大糖片。冷却五分钟后,你就可以将做好的糖葫芦取下来。

注:沾糖后,动作尽量麻利,否则糖会冷却凝固。蘸糖需要技巧。如果糖包装得太厚,就会影响味道。糖壳厚薄均匀才能更好吃。



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