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冰糖葫芦不化的配方你知道吗?

作者:中国糖葫芦用品大全   日期:2017-11-19 13:26:34 人气:0


方法一:是大多数人使用效果明显的,但是由于每个人的工艺材料不同 极少数人使用第二种的方法,针对于新手首先自己要尝试做一下不可大量的生产,由于本身的技术不成熟等等技巧需要大量的摸索。玻璃酥和明胶的用量为:每10斤糖加入15克左右柠檬酸每十斤糖加入7-8克。

第一种方法:本方法是大多数人使用效果明显的,将糖放入锅当中加入明胶,搅拌均匀,加入水,加水量在糖的上面就可以了,开火熬糖3分钟以后加入玻璃酥搅拌均匀,糖快熬好的时候加入柠檬酸就可以了。

第二种方法:等糖快熬好的时候,即用筷子放入锅中有拉丝现象,将三者一起加入就可以了。

这两种方法即可以生产出不粘牙、香甜、可口的冰糖-葫芦

柠檬酸的使用方法如下:

如果当地玻璃酥,可以用钾明矾,糖葫芦套餐具体使用的方法:食用胶用温水化开,矾碾碎,柠檬酸直接添加。都是糖熬到一半的时候加入。参考比例是千分之五,矾和柠檬酸是千分之三。钾明矾是让糖更翠亮的,柠檬酸是防止糖反砂的,食用胶(明胶)是让糖硬,延长化的时间。

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