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老北京冰糖葫芦|糖葫芦花车|糖葫芦亭子定做

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对于冰糖葫芦你了解多少呢?

作者:中国糖葫芦用品大全   日期:2017-10-15 13:07:28 人气:0


冰糖葫芦制作:

成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速的冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,在熬糖的时候是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆的浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂则不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见到拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速的凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续的制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了。

冰糖葫芦功效

我们大家都知道冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等等多种有机酸和营养的元素。营养价值是非常高的,冰糖葫芦采用现代工艺的去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,而且口感非常好,属于天然的营养食品。还有就是我们常吃到的山楂的药用功效也是很多的,它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾,特别是有助消化,自古为消食积之药,尤其是长于消肉积也是很好的。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等等的作用。

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