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老北京冰糖葫芦|糖葫芦花车|糖葫芦亭子定做

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老北京糖葫芦菜品特色诠释解说?

作者:中国糖葫芦用品大全   日期:2017-10-19 10:48:38 人气:0


起源:

南宋光宗皇帝名赵惇,年号为“绍熙”。绍熙年间,宋光宗最为宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见到爱妃日见越来越憔悴了,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜便进入宫,为黄贵妃诊脉以后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半个月病准见好。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦

兴盛:

冰糖葫芦最盛行于民国的时期了。旧京时不同的地区糖葫芦粗细档次和销售方式是各有所不相同的,有好几种类型,在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的,那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售,其制作精致,品种也是众多的,有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。 

老字号:

最早制售糖葫芦的,要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等出售蜜果的几个老字号店铺了。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”,其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿,极受到百姓们的青睐。民国时最有名的,还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。果艺坊糖葫芦也是小有名气的哟。

沿街叫卖:

旧时还有一种的糖葫芦,是挑着担子或者是挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的:“唉,冰糖葫芦哟,新蘸的。”出售的一些小贩,挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子,上面有许多的小孔插着糖葫芦,另一头是可以当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲以及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上无风三尺浪,为防风沙,那挎篮提盒的小贩,常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦,品种不多,价钱适中,也很大众欢迎。 

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