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冰糖葫芦制作方法小编经验帮你解决?

作者:中国糖葫芦用品大全   日期:2017-11-13 9:50:00 人气:0


首先说一下需要准备的工具

一:先要做好几个铁盘,以便放蘸好的冰糖-葫芦。这个铁板就是普通白铁皮,尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。在蘸糖葫芦之前,把铁板表面刷一层色拉油,以免蘸好的糖葫芦拿不下来。

二:液化气灶,两套,为了提高效率。还要有一个调节火苗大小的加压阀。

三:铁锅两个,熬糖用的。这个铁锅是经过我自己改装的,为的是在蘸糖葫芦到最后,糖少的时候也方便蘸,不浪费糖。铁锅的直径是40厘米,先把铁锅用木槌凿出弧形,凿完后,尖头这边会比圆形的那边低一些。找块和铁锅一样厚薄的铁皮汗上,和圆形那边一样高矮就可以了。因为我每天销量比较大,所以预备两个锅,每次蘸糖葫芦都是两锅相差10分钟,一起熬。 

四:小刀若干把,用来给山楂去核用的。所谓的专用刀具,就是这个。就是一把小刀,在刀把的另一头加个小勾,为了勾山楂核的。我就是买的刻刀,把一头焊上个小铁钩就行了。

五:竹签,我用的有30厘米的和35厘米的,30厘米的串原味冰糖-葫芦,35厘米的穿花样糖葫芦。

下面就开始进入主题了哟

把山楂以及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好,改去核的去核,然后穿串。在这里提醒大家,冰糖-葫芦就用白砂糖就可以,不用棉糖和冰糖。棉糖蘸的串数少,冰糖成本高,砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖最好。 大家最好还要预备一个工具,放蘸完糖葫芦的锅的容器,我是用铁皮做的。蘸完的糖葫芦的锅放到里面,能把留着锅上的残糖化掉。

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